双城同创，工作应该怎样干？

美丽大菏泽在创建全国精神文明城市与山东省食品安全城市的进程中，需要每个人、每个部门都付出努力，尤其是市场监管执法人员，业务工作涉及到市场方方面面，与老百姓的日常生活息息相关。怎样做好自己辖区的业务工作，为城市“双城同创”加分，牡丹区市场监管局康庄市场监管所在实际行动中践行答案。

在双城同创中，为切实解决社会关注度高、风险隐患突出的小餐饮食品安全问题，牡丹区市场监管局康庄市场监管所按照‘菏泽市市场监督管理局关于印发开展小餐饮规范提升专项整治工作方案的通知’要求，国庆节假日刚过就开展了小餐饮规范提升专项整治行动，本次行动将持续到年底。

以食品安全和环境卫生整洁为目标，逐步完善餐饮业内部的结构布局，改造基础设施更新设备，落实色标管理，培训人员，治理脏乱差，降低食品安全隐患，全面提升餐饮业形象。 按照“通知”规定，小餐饮单位务必对照11条标准严格落实，“通知”要求：

1.就餐区：整体清洁卫生，物品摆放整齐，入口处有风幕机、灭蝇灯等防蝇设施。

2.实行五个统一：经营场所统一门头，统一公示栏，统一配发档案盒，统一色标标识，统一使用燃气或电。

3.操作间整体清洁卫生，布局合理，与生活区有效隔断；门窗严密，无破损；地面贴瓷砖或水磨石，墙壁贴瓷砖或扣洁净板（使用明火的不能用）或不锈钢，无破损；天花板扣洁净板；三防（防蝇、防鼠、防尘）设施齐全，

满足经营需要；有密闭的排水设施。

4.食品处理区内禁止设置卫生间。有更衣区，附近有洗手设施。

5.食品加工间设施设备清洁卫生，操作台、刀具为不锈钢材质，直接接触食品的案板为食品级塑料材质，禁止使用木质案板，严格落实色标管理和“6S”管理；

6.食品与非食品、食品原辅料做到分区、分架、分类、离地、离墙存放；成品、半成品按照贮存要求进行存放，生熟不混放。

7.清洗水池满足加工制作要求，不得混用。

8.产生油烟、蒸汽的设备上方需要安装配套的抽油烟机或排气设施；排气口、排烟口有清洁的网罩。

9.有消毒、保洁设施，且正常运行。

10.操作间内垃圾桶为脚踏式垃圾桶。

11.饮品店必须具备净水设施，且正常运行。

牡丹区市场监管局康庄市场监管所首先对辖区设置相对规范的几家小餐饮单位进行规范提升，打造出具有代表性、示范性的小餐饮户，逐次分批进行整改帮扶，对厨房设施特别简陋的坚决予以取缔，使辖区小餐饮单位提升“学有榜样，赶有目标”，进而带动整体规范提升。

“双城同创”，不仅仅是创建表象，重要的内外兼治。牡丹区市场监督管理局康庄市场监管所在小餐饮规范提升专项整治行动中，督促小餐饮店严格落实采购查验、索证索票等管理制度。加大小餐饮抽检覆盖率，严防不合格食品流入餐桌。对存在问题的小餐饮店加强规范，督促问题整改到位，确保不留死角。同时，对餐饮具抽检不合格的小餐饮业户，开展监督检查和跟踪抽检，督促其选择合规餐饮具集中消毒服务单位购买产品。“双城同创”是提升城市快速发展的重要锲机，每个人、每个部门都能够履职尽责，与整个城市同呼吸、共命运，大菏泽才会越来越好。供稿：李玉兰